Vegetarische Soja Bolognese mit Nudeln

Zubereitung:

Schritt 1:

Als aller Erstes stellen wir die Zutaten und all die die Dinge die wir ansonsten benötigen zusammen. Ihr sehr auf dem Foto zum Einen eine Hackfleischsoßen-Fertigmischung von Maggi und zum Anderen eine Tube Tomatenmark. Dazu sei gesagt, dass man nur eins der beiden Dinge benötigt. Wir haben uns aus geschmacklichen Gründen für das Tomatenmark entschieden.

Schritt 2:

Wir beginnen damit 200ml Wasser im Topf zu erhitzen und wenn das Wasser beginnt zu dampfen 50g Sojagranulat in den Topf zu geben.

Schritt 3:

Während das Sojagranulat quellt, können wir schonmal den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Dabei ist es natürlich Geschmackssache wieviel Knoblauch man verwendet.

Schritt 4:

Nach etwa 5-6 Minuten sollte das Granulat, we hier auf dem Foto, aufgequollen und kein Wasser mehr zu sehen sein, wenn man den Topf neigt.

Schritt 5:

Im nächsten Schritt würzen wir die Sojamasse krätig mit dem Hackfleischgewürz. Hier sollte man nicht zu sparsam sein, da die Bolognese ansonsten sehr fade schmeckt.

Schritt 6:

Nun braten wir das gut gewürzte Sojagranulat scharf an, bis es goldbraun ist. Dazu geben wir einen spritzer Öl in die Pfanne und bewegen die Masse, unter voller Hitze, in der Pfanne fortwährend.

Schritt 7:

Jetzt kümmern wir uns um die Soße dazu geben wir die gesamte Tube Tomatenmark in einen leeren Topf und geben etwa 50ml Wasser dazu und verrühren es zu einer gleichmäßigen Masse. Danach kann man, je nach Vorlieben, würzen. Wir haben uns für etwas Oregano, Salz, Pfeffer und eine kleine Knoblauchzwiebel entschieden. Nun kann man die Soße in die Pfanne, zu dem goldbraun gebratenen Sojagranulat, geben und verrühren. Dabei muss die Soße nicht zwangsläufig erhitzt werden, da die Nudeln und auch das gebratene Sojagranulat ausreichend Hitze gespeichert haben, sodass das Gericht dann sofort auf eine angenehme Esstemperatur herunter gekühlt wird.

Schritt 8:

Im Anschluss kochen wir mit dem übrigen Wasser die Nudeln für etwa 10 Minuten bis die bissfest sind. Hier kann man übrigens viel Zeit und vor Allem Spiritus sparen, wenn man während des Kochens einen Deckel auf den Topf legt.

Schritt 9:

Und auch zum Abgießen des Nudelwassers eignet sich der Trangia-Deckel ausgezeichnet!

Schritt 10:

Zum Schluss gibt man nur noch die Soja-Hackfleisch-Soße über die Nudeln und schon ist ein äußerst leckeres Abendessen gezaubert! Guten Appetit!!